Végre találtam kókuszlisztet, lenmaglisztet az egyik bioboltban. Friss datolya, aszalt gyümölcsök, minden finomság megtalálható náluk méghozzá jó áron,
Megosztok veletek két receptet. Az egyik egy csodás kókuszkenyér, a másik pedig az izrali shakshuka kicsit másképp, ahogy én szeretem.
Kókuszkenyér
- 1/2 csésze kókuszliszt
- 1/2 csésze kókuszreszelék
- 1 citrom héja
- 3 tojás
- 1 csésze joghurt vagy sűrűbb kókusztej
- 1/4 csésze juharszirup vagy más fajta édesítő
- 1 csipet só
- vanília kivonat
- 1 tk. szódabikarbóna
Verd fel a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá, a sárgáját a juharsziruppal, vaníliával habosra, majd add hozzá a joghurtot, végül a száraz hozzávalókat. Lassú, nagy mozdulatokkal pedig a fehérjehabot.
Előmelegített sütőben 175°C-on 35 percig süsd első körben, majd további 10 percig lefedve alufóliával.
Nagyon finom házi nutellával, de cukormentes lekvárral, vajjal is feldobhatod.
Jó étvágyat!
Shakshuka
Az én verzióm egy kicsit eltér az eredetitől, mivel én paprika helyett padlizsánt szoktam használni. Szerintem sokkal krémesebb, finomabb az eredmény.
Recept kb. 1 főre
- fél padlizsán
- 2 paradicsom
- 2 tojás
- 1 kisebb fej hagyma
- só, bors, paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- pár ek. olívaolaj
- 1 kisebb paradicsompüré
Vágd kockákra a padlizsánt, apróra a hagymát, fokhagymát. Olívaolajon pirítsd meg a hagymát, fokhagymát, majd mehet a padlizsán is a serpenyőbe. Fűszerezd, sóval, borssal, paprikával és fedőt rátéve, hagyd, hogy megpuhuljon. Közben néha kavard meg, nehogy leégjen a drága.
Szeld ketté a paradicsomokat, egy nagyobb lyukú reszelőn reszeld le a paradicsom belsejét egy kisebb tálba.
Amint megpuhult a padlizsán, tedd hozzá a paradicsomot, majd a sűrített verziót és kisebb lángon hagyd főni kb.5 percig.
Majd üss rá két tojást a shakshukára és fedővel lefedve, hagyd megdermedni őket…amint kész, tálalhatod is.
Bete avon, azaz jó étvágyat héberül!
